Andrea il bersagliere

Aro’ sta’ u’ docc Dove xeo el dolxe? Dov’è il dolce? Dolce dedicato ad Andrea il bersagliere (Andrea Mastroianni) Combattè nelle fila dei bersaglieri, fino a quando fu ferito a una spalla subita nel 1916, poi entrò a far parte dell’845 compagnia mitraglieri, fortunatamente torno a casa vivo. Per questo dolce ho pensato di ricordare i prodotti preferiti di Andrea, infatti la base del dolce è un pan di Spagna al peperone (era un grande amante dei peperoni imbottiti), alla quale ho aggiunto una namelaka al cioccolato fondente, una composta di fichi settembrini che il nostro bersagliere amava mangiare , poi una polvere di pistacchio, nella parte superiore della moka ho voluto mettere del Marsala, con la quale insaporire il dolce, questo vino liquoroso era la sua bevanda preferita, e come moltissimi soldati aveva un immensa passione per il caffè , per questo ho voluto comporre il dolce proprio dentro alla moka