Il Dolce da 2 lire

Flavio Petrassi “Il dolce da 2 lire” Ho voluto ricordare questo uomo che combattè nel 2 reggimento bersaglieri, è fortunatamente tornò a casa sano e salvo, grazie al supporto di suo nipote Fabrizio Petrassi, siamo riusciti a ricostruire un piccolo dolce che possa ricordarlo, partendo dalla cupola di isomalto,color cremisi come il fregio dei bersaglieri, all’interno contiene una mousse al latte ( il dolce prende il nome “2 lire” proprio perché nel suo diario di guerra, molto spesso, teneva conto del prezzo del latte, e dopo aver combattuto, mantenne l’amore per il formaggio, ad esempio il suo gelato preferito era quello alla panna) cioccolato bianco e cannella,ho voluto aggiungere un ristretto di vino rosso,più precisamente “Castelli romani DOC” uno dei vini che, Flavio, nel periodo post bellico cominció a produrre, come ultima cosa ho voluto ricordare la sua amata pasta e lenticchie, con una farina dolce di lenticchie rosse